Produktion
Når den friske gedemælk ankommer til mejeriet venter en ny dag med spændende oplevelser for alle sanser. Når man er så heldig at have adgang til en så sublim råvare, kribler det i fingrene for at få mælken ind i ostekarret og få fermenteringsprocessen i gang ved at tilsætte simple ingredienser som mælkesyrekultur og vegetabilsk osteløbe.
Den følsomme hånd rører nænsomt rundt i det levende produkt og den samlede duftende ostemasse begynder et nyt liv i karret som enten friskost, salatost eller fastost.
Vi behandler mælken så nænsomt som muligt direkte fra gederne. Vi homogeniserer ikke mælken. Det vil sige at fedtet ikke bliver slået ud og fordelt. Mælken pasteuriseres (opvarmes til 72 grader i 15 sekunder) kort inden den laves til ost.