Halvfast skæreost
Halvfast skæreost produceres også på uhomogeniseret gedemælk. Her tilsætter vi en anden mælkesyrekultur og giver ostene en lidt længere rejse igennem dræning i kurve, håndsaltning med havsalt og lagring på vores kølelager inden de vokses.
Smagen går fra frisk, lidt syrlig og mild (lagret 1-6 mdr.) til en karakterfuld, men let sødlig smag (lagret 6-12 mdr.). Vores Flora Mundo er en ren hvid gedeost med havsalt, hvor gedemælkens spændende nuancer træder frem. Fenna Mundo har fået et tvist med de lidt sødlige aromatiske fennikelfrø der står sublimt til gedeosten.
Opbevaring af halvfast skæreost
Skæreostene bliver ofte fastere og mere karakterfulde med alderen.
Når du har taget hul på ostene, så husk at opbevare dem i ostevokspapir eller en boks med låg. Det vigtigste er ostene kan ånde uden at tørre ud.